Осуществляет приготовление блюд (холодные закуски, первые блюда, вторые блюда и гарниры), руководствуясь технологией приготовления, нормами закладки сырья и требованиями к качеству выпускаемой продукции.
ведет процесс первичной кулинарной обработки сырья: овощей, круп, мясных и рыбных продуктов.