В обязанности старшего повара входит приготовление пищи согласно фактическому десятидневному меню, контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке, качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.